Konsumen Sering Salah Menilai Rasa Produk Pangan, Ini Cara Mengukurnya Secara Ilmiah
Mengapa satu produk pangan terasa lebih enak, lebih menarik, dan lebih mudah diterima dibandingkan produk lainnya?
Jawabannya tidak selalu terletak pada resep. Warna, aroma, rasa, tekstur, hingga respons konsumen ikut menentukan keberhasilan sebuah produk.
Buku Evaluasi Sensori Produk Pangan karya Prof. Dr. Ir. Dede Robiatul Adawiyah, M.Si.; Dr. Ing. Dase Hunaefi, S.T.P., M.Food.St.; dan Dr. Ir. Budi Nurtama, M.Agr. membantu pembaca memahami cara menilai karakteristik pangan secara ilmiah melalui fungsi pancaindra.
Pembahasannya meliputi karakteristik dan kegunaan evaluasi sensori, atribut sensori, mekanisme pengindraan, serta standar penyelenggaraan pengujian yang baik.
Pembaca juga akan mempelajari uji pembedaan, uji deskripsi konvensional, uji berbasis panel konsumen, uji afektif, hingga penerapannya dalam pengendalian mutu.
Pengetahuan ini dapat membantu proses pengembangan formulasi, menjaga konsistensi mutu, membaca tingkat penerimaan konsumen, dan mendukung keputusan pemasaran berdasarkan data.
Evaluasi sensori juga melengkapi pengujian keamanan pangan lainnya dalam menghasilkan produk yang bermutu.
Diterbitkan pertama kali pada Juni 2024, buku ini relevan bagi mahasiswa, dosen, peneliti, pelaku usaha kuliner, tim quality control, serta praktisi industri pangan.
Jangan hanya mengandalkan dugaan untuk menilai sebuah produk.
Gunakan pendekatan yang lebih sistematis agar rasa, aroma, tekstur, dan penerimaan konsumen dapat dipahami secara terukur.
Dapatkan buku Evaluasi Sensori Produk Pangan sekarang dan jadikan data sensori sebagai dasar pengembangan produk yang lebih tepat.
Sekilas Tentang Penulis
Ketiga penulis merupakan akademisi dari Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, IPB University. Prof. Dede Robiatul Adawiyah adalah Guru Besar Ilmu dan Teknologi Pangan. Dr. Dase Hunaefi aktif sebagai dosen dan peneliti bidang sensori, sedangkan Dr. Budi Nurtama memiliki pengalaman akademik dalam teknologi pangan, pengembangan produk, dan evaluasi sensori. Keahlian ketiganya menjadikan buku ini kuat secara ilmiah sekaligus relevan untuk kebutuhan praktik.
Cuplikan Isi
Spesifikasi
Judul buku : Evaluasi Sensori Produk Pangan
Penulis : Prof. Dr. Ir. Dede Robiatul Adawiyah, M.Si.; Dr. Ing. Dase Hunaefi, S.T.P., M.Food.St.; Dr. Ir. Budi Nurtama, M.Agr.
Penerbit : Bumi Aksara
Halaman : 224 Halaman
Ukuran : 14 x 21 cm
Sampul : Soft Cover
ISBN : 978-623-328-964-1
Bagaimana Buku ini Membantu Anda?
Memahami cara kerja pancaindra dalam menilai warna, aroma, rasa, dan tekstur pangan.
Mengetahui standar penyelenggaraan uji sensori yang baik dan sistematis.
Mempelajari berbagai metode uji pembedaan, deskripsi, afektif, dan panel konsumen.
Membantu mengembangkan formulasi produk berdasarkan hasil pengujian, bukan sekadar perkiraan.
Mendukung proses pengendalian mutu dan pemahaman terhadap penerimaan konsumen.
Testimoni Pembaca
“Buku ini membantu saya memahami bahwa rasa enak dapat dianalisis melalui metode yang jelas, bukan hanya berdasarkan pendapat pribadi.”
— Rina Maharani, Pemilik Usaha Makanan
“Penjelasan tentang uji pembedaan dan uji afektif sangat membantu untuk memahami respons konsumen terhadap produk.”
— Fajar Pratama, Mahasiswa Teknologi Pangan
“Materinya membuat proses evaluasi produk terasa lebih terarah, terutama saat membandingkan beberapa formulasi.”
— Siska Lestari, Staf Pengembangan Produk
“Bagian pengendalian mutu memberi saya gambaran tentang pentingnya menjaga karakteristik produk agar tetap konsisten.”
— Andi Saputra, Staf Quality Control
“Buku ini cocok dijadikan pegangan untuk mempelajari evaluasi sensori dari konsep dasar hingga penerapannya.”
— Maya Anggraini, Peneliti Pangan
Berapa Harga yang Pantas untuk Buku ini?
Rp. 398.000
Hanya Untuk Anda
Diskon 50%
189 Ribu
Klik Tombol di Bawah Untuk Pemesanan Via WhatsApp Secara Otomatis Tanpa Harus Mengetik. Pesan Sekarang Juga Stok Terbatas!
SEBAGIAN KEUNTUNGAN AKAN DIGUNAKAN UNTUK
AKTIFITAS SOSIAL DAN DIWAKAFKAN PADA YANG BERHAK
MEMBELI SAMA DENGAN BERWAKAF
Garansi dan Pengiriman
Bisa COD / Bayar Di Tempat
Malas ke ATM dan tidak Punya Internet Banking..? atau Anda lebih nyaman bayar ketika barang sudah sampai? Tenang.. dengan berbelanja di toko kami, Anda bisa membayarnya setelah barang sampai alias COD. Transaksi Dijamin 100% AMAN!
Garansi Uang Kembali
Apabila barang yang di terima cacat / rusak / tidak sesuai gambar / tidak sesuai pesanan, bisa dikembalikan / direturn. Dan Garansi 100% Uang Kembali, jika barang tidak sampai.
Alamat
PT. Sanampan Kaya Bahagia
Sanampan Office, Kp. Tabrik Desa Sindanglaya No. 11 RT. 02 RW. 08 Kec. Karangpawitan Garut Jawa Barat 44182
0818931168
081717201168
merpatibook@gmail.com
Metode Pengiriman
@2026 merpatibook.id Inc.