Rahasia Dapur Hotel & Restoran yang Menguntungkan! Terungkap Lewat Buku Ini!
Pernahkah Anda bertanya-tanya kenapa bisnis kuliner di hotel dan restoran bisa untung besar, sementara yang lain justru merugi?
Jawabannya bukan hanya soal rasa, tapi strategi di balik dapur.
Buku “Analisis Food Product Studi Food Cost dan Pedoman Training” karya Bartono PH, S.E. membuka mata Anda tentang dunia food cost yang selama ini tersembunyi.
Melalui pendekatan praktis dan studi kasus nyata, Anda akan memahami bagaimana konversi resep yang tepat, analisis konsumsi, dan pemilihan menu bisa berdampak langsung pada profit bisnis.
Buku ini bukan sekadar teori—ini adalah panduan yang digunakan oleh para profesional dapur hotel untuk menghindari pemborosan dan meningkatkan efisiensi.
Jika Anda bekerja di industri kuliner, memiliki bisnis makanan, atau bahkan baru ingin memulainya, buku ini akan menjadi aset berharga.
Anda tidak perlu latar belakang akademik khusus, semua dijelaskan dengan bahasa yang mudah dipahami dan langsung bisa diterapkan.
Sudah saatnya Anda tidak hanya memasak, tapi juga mengelola dapur dengan cerdas.
Tentang Penulis
Bartono Pawirodihardjo, S.E. adalah seorang praktisi dan penulis yang memiliki perhatian besar terhadap efisiensi dan strategi bisnis di industri perhotelan dan restoran.
Dengan latar belakang pendidikan ekonomi dan pengalaman mendalam di bidang manajemen dapur hotel, Bartono menyusun buku Analisis Food Product Studi Food Cost dan Pedoman Training sebagai panduan praktis bagi para chef, supervisor, dan pelaku usaha kuliner.
Karya beliau menyoroti pentingnya pemahaman food cost, konversi resep, dan analisis konsumsi sebagai fondasi pengambilan keputusan bisnis yang cerdas di dapur profesional.
Cuplikan Isi
Spesifikasi
Judul buku : Analisis Food Product Studi Food Cost dan Pedoman Training
Penulis : Bartono PH, S.E.
Penerbit : Penerbit Andi
Halaman : 110 Halaman
Ukuran : 18 x 26 cm
Sampul : Soft Cover
ISBN : 979-731-588-6
Bagaimana Buku ini Membantu Anda?
Memahami Konsep Food Cost Secara Mendalam : Buku ini mengupas tuntas bagaimana menghitung dan mengelola food cost agar bisnis kuliner Anda tetap efisien dan menguntungkan.
Menghindari Pemborosan di Dapur : Dengan analisis konsumsi dan prosedur konversi resep yang tepat, Anda bisa mengurangi bahan terbuang dan meningkatkan kontrol stok.
Meningkatkan Strategi Menu dan Penjualan : Disertai contoh menu hotel dan studi kasus nyata, buku ini membantu Anda menyusun menu yang menarik sekaligus menguntungkan.
Melatih Tim Dapur Secara Profesional : Pedoman training dalam buku ini dirancang untuk membentuk tim dapur yang terampil, disiplin, dan paham strategi bisnis.
Menjadi Landasan Pengambilan Keputusan Bisnis : Buku ini bukan sekadar referensi dapur, tapi alat bantu manajerial untuk menetapkan arah bisnis kuliner yang lebih terukur dan berkelanjutan.
Testimoni Pembaca
“Buku ini membuka wawasan saya tentang pentingnya food cost dalam pengambilan keputusan dapur. Penjelasannya praktis dan langsung bisa diterapkan di operasional harian.”
Rizky Adi Pratama – Executive Chef
“Saya menjadikan buku ini sebagai referensi utama dalam mata kuliah Manajemen Dapur. Materinya lengkap, studi kasusnya relevan, dan sangat membantu mahasiswa memahami dunia industri.”
Lina Marlina – Dosen Tata Boga
“Setelah membaca buku ini, saya mulai menerapkan analisis konsumsi dan konversi resep. Hasilnya? Pengeluaran bahan baku turun, keuntungan naik. Sangat direkomendasikan!”
Hendra Wijaya – Owner Restoran Nusantara
“Buku ini menjawab banyak pertanyaan yang selama ini saya alami di dapur. Dari pengelolaan menu hingga pelatihan staf, semuanya dijelaskan dengan sangat sistematis.”
Siti Nurhaliza – Supervisor Kitchen
“Karya Bartono PH, S.E. ini bukan sekadar buku teknis, tapi panduan strategis yang bisa mengubah cara pandang pelaku usaha terhadap dapur sebagai pusat profit.”
Andi Saputra – Konsultan Bisnis Kuliner
Berapa Harga yang Pantas untuk Buku ini?
Rp. 398.000
Hanya Untuk Anda
Diskon 50%
199 Ribu
Klik Tombol di Bawah Untuk Pemesanan Via WhatsApp Secara Otomatis Tanpa Harus Mengetik. Pesan Sekarang Juga Stok Terbatas!
SEBAGIAN KEUNTUNGAN AKAN DIGUNAKAN UNTUK
AKTIFITAS SOSIAL DAN DIWAKAFKAN PADA YANG BERHAK
MEMBELI SAMA DENGAN BERWAKAF
Garansi dan Pengiriman
Bisa COD / Bayar Di Tempat
Malas ke ATM dan tidak Punya Internet Banking..? atau Anda lebih nyaman bayar ketika barang sudah sampai? Tenang.. dengan berbelanja di toko kami, Anda bisa membayarnya setelah barang sampai alias COD. Transaksi Dijamin 100% AMAN!
Garansi Uang Kembali
Apabila barang yang di terima cacat / rusak / tidak sesuai gambar / tidak sesuai pesanan, bisa dikembalikan / direturn. Dan Garansi 100% Uang Kembali, jika barang tidak sampai.
Alamat
PT. Sanampan Kaya Bahagia
Sanampan Office, Kp. Tabrik Desa Sindanglaya No. 11 RT. 02 RW. 08 Kec. Karangpawitan Garut Jawa Barat 44182
0818931168
081717201168
merpatibook@gmail.com
Metode Pengiriman
@2025 merpatibook.id Inc.